一、 盐干海参加工流程: 处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干盐干海参优点:工序简单,加工成本低,保质期长,存储和运输比较方便。
缺点:加工过程中活性成分流失严重,发制过程繁琐,市面上很多加工商家受利益驱使,添加大量糖和盐,掺假情况严重。
二、淡干海参的加工流程: 处理海参等原料-水煮鲜参—烘焙—日晒—蒸至干燥淡干海参的优点: 跟盐干海参相仿,存储运输比较方便,保质期较长。 推荐真岛淡干海参
缺点:加工过程中海参的一些活性成分流失,食用需要发制,发制过程比较繁琐。
三、即食海参通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参,加工过程相似:
速冻即食海参: 处理海参等原料-水煮海参—高压—低温保鲜—速冻
瓶装即食海参:处理海参等原料-水煮海参—高压—纯净水保鲜—封瓶包装即食海参优点:食用方便,打开包装即可食用,原汁原味;
充分保留了海参的活性物质,容易被人体吸收,发挥海参的功效。 缺点:须冷冻或瓶装保存,运输过程中携带不便。
四、盐渍海参的工艺流程: 处理海参等原料—水煮—盐渍 盐渍海参优点:海参的营养成分保存完整,价钱实惠,方便储存。
盐渍海参缺点: 食用时的发制过程繁琐。
